Lutte contre la fraude alimentaire
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Bien que la législation alimentaire européenne soit très détaillée en matière de sécurité des aliments, la question de la fraude alimentaire a récemment suscité un regain d’attention. La filière café est particulièrement touchée par ce problème. La spécificité du marché du café impose un savoir-faire exceptionnel permettant d'appliquer de façon efficace des mesures anti-fraudes dans ce secteur. Or, aujourd’hui, il n’existe aucun cadre de lutte contre la fraude alimentaire, spécifique à la filière café.
Type de fraude concernant le café
Pourcentage Arabica / Robusta falsifié
Les pourcentages des origines Arabica / Robusta sont souvent l'objet de falsifications de la part de torréfacteurs indélicats
Appellations d’origines mensongères
Les origines café sont souvent l'objet de falsifications de la part de torréfacteurs, car invérifiables
Présence de corps étrangers
L’introduction de corps étrangers (déchets de tissus, de bois, de céréales, de papiers) dans des mélanges de cafés moulus, avec pour objectif, de falsifier le poids
Adjonction de sucre dans la composition du café
L’introduction de sucre dans le mélange café moulu (de 1,5% à 7%) avec pour objectif de falsifier le poids
Appellation d’origine biologique falsifiée
Les origines biologiques café sont souvent l'objet de falsifications
Pourcentage de caféine falsifié
La teneur en caféine peut être falsifiée dans le but d'écouler les stocks dormant
Pourquoi la lutte contre la fraude alimentaire est-elle une obligation morale?
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Etiquetages falsifiés, appellations d’origines usurpées, substitutions par des ingrédients à bas coût… Les arnaques se multiplient et font des consommateurs et des détaillants honnêtes les victimes (souvent inconscientes et incapables de se défendre) d'une fraude massive.
En effet, ces duperies ne peuvent être détectées par ''le consommateur'' qui ne connaît pas les processus de production. D'autant plus que ces pratiques - dangereuses pour la santé - se sont répandues en raison de l'absence d'un cadre réglementaire efficace.
En réalité, l'objectif majeur de cette commercialisation immorale, car basée sur la tromperie intentionnelle du consommateur au détriment de la santé publique... est de gonfler le chiffre d'affaire et le profit ......
Législation européenne inefficace?
D’après le Parlement européen, les aliments qui font le plus l’objet de fraude sont à la 5e place : LE CAFE! [ Selon le rapport sur la crise alimentaire, la fraude dans la chaîne alimentaire et son contrôle (2013/2091(INI)]
Une tendance d'autant plus cynique, que la fraude alimentaire de plus en plus courante, touche des marchés de première importance, comme celui du café (2° marché après le pétrole), avec des conséquences désastreuses sur l’économie et la sécurité alimentaire mondiale.
La spécificité du marché du café impose un savoir-faire exceptionnel - le seul permettant d'appliquer de façon efficace des mesures anti-fraudes dans ce secteur, qui doit être considère comme un secteur à part.
Effectivement, grâce à un savoir-faire unique au monde, l’Institut International de Caféologie, non seulement est à même de participer pleinement à la politique européenne (et planétaire) de lutte contre la fraude alimentaire, mais est le seul capable de lutter efficacement contre la fraude qui sévit gravement et pénalise le développement de la filière café au niveau mondial.
Solutions anti-fraude mises en place par l'IIC
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L’objectif principal de l'Institut est de remplir ce vide préjudiciable et d’autant plus dangereux que le marché du café est le deuxième marché mondial après le pétrole en terme de valeur.
C'est pourquoi l'IIC a mis en place des solutions anti-fraude concrètes et efficaces afin de vérifier et garantir EN TOUTE INDEPENDANCE les affirmations marketing des torréfacteurs, bien souvent inexactes voire malhonnêtes.
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Analyses standard et d'essais pour évaluer la qualité des produits commercialisés
- Présence de corps étrangers
- Pourcentage réel Arabica / Robusta
- Pourcentage réel de caféine
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La première plateforme d'achat de café torréfié - vérifié et garanti EN TOUTE INDEPENDANCE
- Meilleure maitrise des couts de production, induisant un prix de vente le plus bas possible.
- Qualité constante des procèdes de torréfaction.
- Confiance des acheteurs et des consommateurs permettant des flux de vente plus important.
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La charte de qualité de l'Institut International de Caféologie
L'obligation inscrite au cahier des charges de l'IIC du choix de cafés d'origines fiables, impose de fait aux signataires, la recherche constante d'une production qualitative pérenne.