Le café est cultivé dans environ 50 pays à travers le monde, au Nord et au Sud de la ceinture équatoriale. 

Il y a beaucoup de facteurs qui peuvent, en plus de l’origine, affecter la qualité des récoltes de café:

• la variété de la plante,
• l’altitude à laquelle les caféiers poussent,
• la composition chimique du sol,
• les conditions climatiques (telles que l’humidité ou l’ensoleillement) qui loin d’être stables, changent d’année en année,
• la façon de le récolter, et de le stocker.

Toutes ces variables influent sur la composition chimique (y compris les valeurs nutritionnelles) des caféiers et en conséquence sur le gout, la saveur de la boisson.

En réalité, chaque mélange de café est unique en son genre.

La connaissance des valeurs nutritionnelles du café et leurs effets bénéfiques sur la santé, est récente. L’Institut International de Caféologie s’honore de participer pleinement à la réhabilitation de ce produit si longtemps décrié par ignorance et superstitions.

En buvant une tasse de café, nous percevons des milliers de substances naturelles différentes qui affectent notre bien-être mental et physique tout au long de la journée. Le café, en raison de sa consommation énorme et toujours croissante, dans les dernières décennies a fait l’objet de plusieurs études scientifiques dans divers champs. De nouvelles études ont mis en lumière beaucoup de propriétés salutaires étonnantes de cette boisson populaire sur notre santé.
Les essais effectués montrent que l’influence de la consommation du café sur la pression artérielle est relativement modeste.

Il existe des preuves solides que la caféine améliore la performance physique par un effet ergogénique, ce qui veut dire qu’il peut améliorer notre: force, vitesse, endurance ou capacité de régénération.

Le Dr Hu de l’Université de Harvard, a même confié au « Boston Globe » que le café serait meilleur pour la santé que le thé.

C’est cette constatation qui motive l’IIC pour effectuer les recherches approfondies sur le rôle des éléments bénéfiques contenus dans le café, sachant que ces valeurs changent d’un mélange à l’autre, et d’une année à l’autre.

Vous trouverez ci après quelques informations concernant ces différentes valeurs, notamment: Antioxydants, Fibres alimentaires solubles, Caféine, Cafestol et Kahweol, Minéraux ou Vitamines.